天麻（G. elata）是中国传统的中药配方材，含带丰厚的菅养材质和催化活性的成分，含有降高血脂、抗被氧化、抗良性肿瘤还有抗癫娴、抗高烧惊厥和增强学习记忆的英文力等目的，一种高好品质的药用价值吃一些苔藓植物自然资源。但天麻采后保藏难处，寻常必须 所经中药煅法外理后再确定缺水外理，但各不相同中药煅法和缺水策略对天麻好品质的影响到尚不清晰。

2024年9月，西南方农业社会何霞红副教授销售团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物学为该研究成果提供了非靶向治疗代谢率组学探测服务于。

汉语版头：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

投资者部门：西南林业大学

研究方案板材：天麻

拜谱可以提供技艺：非靶点基础代谢组学

的技术行车路线：

01.研究分析后果

1.G. elata蒸发掉性材料分析一下

用GC-IMS技术性，在G. elata一共鉴定会出58种甲醛释放性有机物。需要是醛、碳氢有机物和胺类有机物，在其他的生产制作组彼此来源于相关性异同，甲醛释放性因素谱（图1A）和指紋图谱（图1B）发现了这一些。与未整理的F组（新鲜松茸组）比起，生产制作后所有4个整理组均留意到对应甲醛释放性因素的有效地波动，指紋谱a区的的物质基本的表现出其他层面的增长或减小。整理后，区域划分c中的甲醛释放性有机物基本的表现出相关性增长，基本聚焦在WP中（酒制组），一个小部件应用于GP中（姜制组）。某些有机物以及3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，表中3-甲基硫代丙醛释放出热烈、刺鼻异味的臭味。据推算，这一有机物也许是G. elata释放出独特性的马尿臭味的基本重大贡献者。 相同，进行任何缺水清理工艺的组间易甲醛释放性掉性单质也产生更为明显差异性。如1E如图是，HAD（制热缺水清理组）、SD（烘干组）和HPD（空气源空气能缺水清理组）的易甲醛释放性掉性单质主要展示出似的的谱图，某种单质在任何组主要展示出不严重的新增或变少，值得买要留意的是，HPD主要展示出更好地样的易甲醛释放性掉性单质谱。在图1F的手印图谱中，与HAD比起来，a1区的单质在空气源空气能和烘干清理后整体来说上主要展示出不严重的变少。相反的词语，b1区的易甲醛释放性掉性单质主要展示出面积最小的各种。除去HPD中易甲醛释放性掉性单质的更为明显新增外，任何单质中不会有观察分析到任何更为明显各种。易甲醛释放性掉性构成的这种各种归因于任何生产加工和缺水清理时候中体温、氧氧化的还原电位、酶活性酶和任何主观因素的各种，造成 美拉德症状、脂质氧化的、化学降解和前体转变成，从而造成 原料中易甲醛释放性掉性构成的构成和的含量造成各种。

图1 不同于拜谱生物和干燥处理方式方法的蒸发性化学物质深入分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗分解代谢组学浅析

从而的研究各种准备手段诞生的排泄物的相互影响，在G. elata一共检测出762种排泄物。PCA图清析的阐明各种拜谱生物组之前天麻排泄物的取得相互影响（图2A-D）。便用OPLS-DA手段对排泄物数据资料开始深入分析，以进几步选择组间相互影响把你想表达出来的排泄物。在正铁亚铁阳正离子传统形式下共检测出228种相互影响排泄物，在负铁亚铁阳正离子传统形式下共检测出139种相互影响排泄物。同样是的，各种的晾干方式在正铁亚铁阳正离子和负铁亚铁阳正离子传统形式下依次诞生107和53种各种的排泄物。 选用前50种性别差异消化吸收率物来创建聚类分析法热图，如同2E-H如图。后果表面，区别制作加工补救后G. elata消化吸收率物的发生变化具体集中化在氨基、苯甲酸举例说明衍生产品物、碳水有机物上。

图2 不一样粗加工技术下天麻的非靶向治疗消化吸收组学解析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了更好地研究讲解乌天麻处理和潮湿环节中的消化吸收转化路径，对其异同消化吸收转化物开始了再次骤的KEGG径路讲解。在处理和潮湿首要期中，分开 丰度了8和15种消化吸收转化路径（图3A、B）。按照丰度的异同消化吸收转化物，推断出嘌呤消化吸收转化路径是乌天麻处理环节中的常见消化吸收转化路径。在潮湿首要期中，，氨基的海洋生拜谱生物或其他需要套屏蔽防波套的刚体结合当上最沉要的消化吸收转化路径。氨基是海洋生拜谱生物或其他需要套屏蔽防波套的刚体体的基础物，行经由三羧酸循环往复开始有氧消化吸收转化，为其提供了热量，不但氨基还调低细胞核消化吸收转化和海洋生拜谱生物或其他需要套屏蔽防波套的刚体结合路径，在海洋生拜谱生物或其他需要套屏蔽防波套的刚体体中起着首要的功效。总而言的之，成千上万消化吸收转化物体验多样职能行动，并促进多样消化吸收转化路径。

图3 KEGG通道数据网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.句子工作小结

与不相同的煎煮和烘干手段做出相比较，蒸制相结合空气源烘干就可以更佳的要保持乌天麻的技能特异性和有用化学成分，和能有用减弱乌天麻中的苦味、“马尿味”等无良不同风味，是实际上制造中最佳选择的粗生产制造方式。时候设计发掘了嘌呤细胞代谢率经过和有机酸的生物体分解成经过会是乌天麻在粗生产制造方式中的具体细胞代谢率通道。该设计成功能让天麻的采后粗生产制造展示 有效命令和理论与实践前提条件。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱微生物提供了非靶向药物基础代谢组学查测定量分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

对比论文论文参考文献：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177